Le choix d’un filtre à hotte professionnelle joue un rôle majeur dans la qualité de l’air et la sécurité d’une cuisine professionnelle. Ces dispositifs filtrants captent les graisses, éliminent les odeurs et réduisent les risques d’incendie tout en contribuant à la longévité des équipements d’extraction.
Les différents types de filtres à hotte professionnelle
La sélection du bon système de filtration pour votre hotte d’extraction est une décision qui affecte directement la qualité de l’air, la conformité aux normes de sécurité et l’ambiance générale de votre établissement. Chaque type de filtre possède des caractéristiques distinctes qui répondent à des besoins spécifiques en cuisine professionnelle.
Filtres à graisse métalliques et leurs caractéristiques
Les filtres à graisse métalliques constituent la première ligne de défense dans un système d’extraction de cuisine professionnelle. Fabriqués généralement en acier inoxydable AISI 304, ces filtres robustes sont conçus pour capturer les particules de graisse en suspension dans l’air. On distingue deux catégories principales : les filtres à maille et les filtres à choc (ou à labyrinthe). Les premiers se composent d’un média tricot en couches superposées d’un métal déployé, tandis que les seconds utilisent un système de lamelles qui force l’air à changer de direction, piégeant ainsi les graisses. Le filtre à hotte professionnelle chez Isofilter offre une excellente résistance à la chaleur et une durabilité supérieure. Ces filtres nécessitent un nettoyage hebdomadaire par immersion dans de l’eau chaude avec un dégraissant, puis un brossage minutieux pour maintenir leur niveau d’efficacité.
Filtres à charbon actif et leur utilité
Les filtres à charbon actif remplissent une fonction complémentaire aux filtres métalliques en neutralisant les odeurs. Grâce à la structure poreuse du charbon actif, ces filtres adsorbent les molécules malodorantes, purifiant ainsi l’air rejeté dans l’environnement. Ils s’avèrent particulièrement utiles dans les configurations où l’évacuation extérieure est limitée ou impossible. À la différence des filtres métalliques qui peuvent être nettoyés, les filtres à charbon doivent être remplacés tous les 3 à 6 mois selon l’intensité d’utilisation. Leur capacité d’adsorption diminue progressivement avec le temps, rendant leur remplacement régulier indispensable pour garantir une filtration optimale des odeurs. Dans les cuisines à fort volume ou proposant des préparations générant beaucoup d’odeurs, ces filtres jouent un rôle fondamental dans le maintien d’un environnement de travail agréable.
Critères de sélection d’un filtre adapté à votre cuisine
Le choix d’un filtre à hotte professionnelle représente une décision importante pour garantir la qualité de l’air et la sécurité dans une cuisine professionnelle. Un bon système de filtration capture les graisses, élimine les odeurs et réduit les risques d’incendie. La sélection du filtre approprié dépend de plusieurs facteurs comme le type de cuisine, le volume d’activité et les besoins spécifiques de votre établissement.
Taille et capacité de filtration selon le volume d’activité
La taille et la capacité de filtration doivent correspondre au volume d’activité de votre cuisine. Pour une cuisine à forte activité, comme un restaurant servant de nombreux couverts, il faut privilégier des filtres avec une grande capacité de rétention des graisses. Les filtres à choc (ou à lamelles/labyrinthe) en acier inoxydable 304L sont particulièrement adaptés aux cuisines intensives car ils séparent les vapeurs par léchage et capturent très bien les particules lourdes. Le type de cuisine influence aussi le choix : une cuisine asiatique ou un fast-food produisant beaucoup de graisses nécessitera des filtres plus performants qu’une cuisine française traditionnelle. Les systèmes de filtration doivent être dimensionnés pour assurer un renouvellement d’air de 10 à 15 fois par heure, conformément aux normes en vigueur comme la NF EN 16 282.
Facilité d’entretien et durabilité des filtres
L’entretien régulier des filtres à hotte est indispensable pour maintenir leur performance et la sécurité de la cuisine. Les filtres métalliques en acier inoxydable AISI 304 sont appréciés pour leur robustesse et leur facilité de nettoyage. Ils peuvent être lavés simplement en les immergeant dans de l’eau chaude avec un dégraissant non agressif, puis en les brossant et en les séchant. Idéalement, ce nettoyage devrait être réalisé toutes les semaines. Les filtres à maille, constitués d’un média tricot en couches superposées et d’un cadre en acier inoxydable, offrent également une bonne durabilité et un entretien facile. En revanche, les filtres à charbon actif, qui éliminent les odeurs en adsorbant les molécules malodorantes, nécessitent un remplacement régulier tous les 3 à 6 mois, ce qui implique un coût d’entretien plus élevé. Un entretien professionnel périodique reste obligatoire pour toutes les hottes professionnelles afin d’éviter l’encrassement et de prévenir les risques d’incendie.
